原材料
バニラビーンズ
原産国
ウガンダ共和国
バニラビーンズ
オーガニックバニラの供給元であるUCIL(Uganda Crop Industries Limited)は、Samash Nathu氏によって設立されました。UCILは、単純にスパイスの取引業としてだけでなく、 およそ3,000人の小さな家族経営の生産農家と供に働きながら、経済支援、種子の保存、持続可能な農業指導などを提供しています。10年前までウガンダではバニラビーンズを育てていませんでしたが、今では、バニラビーンズを始め、高品質な黒胡椒、クローブ、カルダモン等も多角的に生産するようになり、生産量のおよそ30%程は有機認証を取得していまG46す。多角的に作付けする事はスパイスの価格変動から生産者を守る事にもつながっています。実は収穫したばかりのバニラビーンズには香りはありません。数ヶ月間に渡り、日中は天日干しにし、夜間は毛布に包み、更に木の樽で熟成させることによって香り豊かなバニラビーンズが出来上がるのです。
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