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商品コード:
102061

【アリサン】麻辣醤(マーラージャン) 170g

販売価格(税込):
510
関連カテゴリ:
調味料・スパイス > ラー油・ハバネロ・アチャール
麻辣醤は、特に四川料理の特徴とされる唐辛子の独特な辛さがあり
麻婆豆腐や麻辣火鍋でよく知られています。
唐辛子と違って、“しびれ”のある辛みで、本格麻婆ができます。

・麻婆豆腐や麻婆ナス、麻婆春雨、ガパオライスに
・ラー油の代用として
・ビネガーと混ぜて餃子のタレに
・麺に絡めて
・キムチ鍋や麻辣火鍋に
是非、おすすめです!

<豆知識>
麻辣と書いてマーラーと読みますが、しびれて辛い味という意味です。
この麻辣を出すために花椒がスパイスとして使われるのです。
数量:

原材料

チリ、植物油脂(大豆:遺伝子組み換えではない)、花椒、スターアニス、フェンネル、食塩、陳皮(ミカンの皮)、砂糖

花椒とは

花椒(原産地の中国語では一般的には花椒と書いてホアジャオと読む)は
高さが3~7メートルの落葉低木で、枝にとげを持っています。
ミカン科サンショウ属の植物で、日本にある山椒とは種は異なりますが
同じサンショウ属の仲間です。

花椒は果皮がスパイスとなりますが、その実が熟すと
まるで赤い花のように見えることから花椒と呼ばれるようになったと
言われています。

この花椒が最も活躍するのが四川料理、
中国では四川菜(シーチュアンツァイ)とか川菜(チュアンツァイ)と呼ばれている料理です。
四川料理は中国四川省とその周辺で発展してきた郷土料理で
麻婆豆腐や辣子鶏(ラーズージー)などの辛い料理が多いことが特徴的です。

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