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商品コード:
123702

玄米酢 300ml (中)

販売価格(税込):
480
関連カテゴリ:
調味料・スパイス > 酢・ぽん酢・レモン果汁
岡山県瀬戸町宗堂にある笹埜造酢所。いつもより暖かい昼過ぎに、お酢づくりを見せてもらった。
 地元赤磐産のお米に種麹を仕込みどぶろくにする。そこに酢酸菌を加え、蔵で2カ月発酵。さすが酢の蔵、ツンっとくる。そんじゃそこらの菌はここでは生息できません。発酵2ヶ月後、それを静置、6カ月以上熟成させる。その後ろ過し、火入れせずに瓶詰めしたのがこの玄米酢。
 火入れしていないため、お酢本来のまま、加熱による変化はしていない。設備自体の素材の変化はあるものの、作り方はいたってシンプル!昔とまったく同じ作り方でつくられているお酢です。ぜひこの香りとしっかりした味をお試しください。

製造者 (有)笹埜造酢
数量:

原材料

玄米

使い方

日常的な料理になんでも使えます。酢の物、ドレッシング、サラダ、酢飯など。生の玄米のお酢なのでしっかりした甘みと味が光ります。

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