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商品コード:
155007

ヤマロク醤油 / 鶴醤(つるびしお) 500ml

販売価格(税込):
1,296
メーカー:
ヤマロク醤油株式会社
メーカーURL:
http://yama-roku.net/
関連カテゴリ:
調味料・油・スパイス > 醤油・しろたまり
深いコクとまろやかさ。コタンはこの醤油から始まりました。

醤油の製造は、塩水(天日塩と地下水を使用)の中へ国産丸大豆と国産小麦で作った麹を、大杉樽へ仕込み、約2年管理したモロミを搾ると、高級な醤油が出来上がります。
『鶴醤』はこの生醤油を大杉樽へ返し、その生醤油に国産丸大豆と国産小麦で作った麹を再度仕込みます。
約2倍の原料と歳月を掛け、蔵に棲みつく微生物(酵母菌と乳酸菌)が作りだす、旨味成分が多く濃厚でまろやかなお醤油です。

塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しています。

その旨味を存分に味わっていただくには、つけ醤油・かけ醤油として使っていただくのがおすすめです。
このお醤油をおかずに、ご飯がモリモリ食べられます・・!


子や孫の世代に本物の味を伝えたい・・・
ヤマロク醤油研修レポートもぜひご覧ください。
数量:

原材料名

大豆(国産)、小麦(国産)、食塩

内容量

500ml

こだわりの原材料

■大豆:北陸産のエンレイを使用。
■小麦:北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用。
■塩:海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」 を使用。
■+α:以上3品に小豆島の澄んだ水と空気を加えます。

製法

[本醸造再仕込み]
・三十二石大杉樽
・再仕込み製法
・熟成期間3~5年

[圧搾]
完成したもろみは、約2週間かけてゆっくり搾ります。

おすすめの使い方

・卵かけごはん
・刺身醤油として
・冷奴や湯豆腐に
・釜揚げそうめん(うどん)にひと回し(ツナやネギなど加えれば食べ応え満点!)
・焼き餅に
・和え物
・ドレッシング
・バニラアイスにかければキャラメル味に!?(かけ過ぎ注意!)
・もちろん、お料理にも!

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