ワッカファーム立ち上げから穀物栽培は自家消費用が中心でしたが、日々の食卓においしいお米を安定してお届けたいと、2019年より米麦部門『穂に穂』をスタートさせました。
瀬戸内海の潮風と潤沢な太陽の光を浴び、明るく力強いエネルギーに満ちた自然栽培のお米は、驚くほど混じりけのない、お米本来の味を感じられます。
また、肥料を施さないこと、籾保存することで、一般のお米と比べ劣化が非常に少なく、1年を通しておいしく食べて頂けます。
自然栽培米粉や小麦粉は、ベーカリーカフェ『The MARKET』をはじめ、沢山のお店のパンやお菓子に使われています。健全な心身を支える食。その中でも主食であるお米と麦。是非ご賞味ください。
日本における耕作面積の大半が稲作で占められていることもあり、環境への配慮をする自然栽培の技術構築にも取り組んでいます。

【朝日米】
一番人気！岡山で育った人工交配していない希少種。コシヒカリやササニシキの祖先で、全国で唯一残っている旭系品種です。
もち米と交配していないので、もちもち食感とは異なり、ふっくらした粘りで上品ですっきりとした甘みと奥ゆかしい旨味が特徴です。
冷めても味が落ちず、お寿司屋お弁当にもピッタリ！寿司職人や高級料亭の料理人が指名する一品！
栽培には手間暇がかかるので、生産者は年々減っており、幻の品種とも言われます。粒がしっかりしていて、一口ひとくちお米を味わいたい方におススメです◎

【ひのひかり】
品種は、瀬戸内の気候に合った「ひのひかり」。
やや小ぶりながら、厚みのある丸い粒。
みずみずしさ、強い粘り、豊かな食味は、白米はもちろん、玄米や分つき米で食べても最高においしいです。
肥料を十分与えて育てる慣行栽培の濃い旨味とはことなり、自然の循環の中で生育するため、驚くほど混じりっけがなく、すっきりとしており、お米そのものの持つ深い味を楽しんでいただけます。

【きぬむすめ】
品種は、瀬戸内の気候に合った「きぬむすめ」。
白くつやのある美しいお米で、モチモチで粘りが強く、コシヒカリにも負けない食味評価のお米です。
冷めてもモチモチとして粒立ちがしっかりとしているので、お弁当やおにぎりにも最適です。
自然栽培のお米らしく、後味がすっきりとしており、とても食べやすいです。