海苔の「無酸処理」は、お野菜でいうと無農薬。
薬剤に頼らず自然のメカニズムを利用して作られ、海苔本来の風味が豊かに引き出される、環境負荷の低い昔ながらの養殖方法です。（詳しい養殖プロセスや酸処理につては、商品情報以下をお読みください）

無酸処理の海苔が生産できるのは、美しい海があってこそ。その海もまた、山や川、私たちの住む里と繋がっています。
素敵なパッケージの版画には、そんな生態系の輪が描かれています。

海苔の酸処理と海の環境

海苔の養殖は、遠浅で干満差の大きい海で行われてきました。海に支柱を立て、網を張り海苔を育てます。
「支柱式」と呼ばれる方法で、潮が引くと海苔が海中から顔を出し日光や冷たい風に当たり乾燥します。
これは、干出(かんしゅつ)と呼ばれます。干出により海苔網に付着した雑海藻が除かれ、乾燥に強い海苔だけが残ることで病気になりにくく、良い品質の海苔を育てることができます。海藻の環境適応の違いを利用した、先人の素晴らしい知恵です。

しかし支柱式に必要な遠浅で健全な海は少なくなってしまいました。
近代化に伴い、干潟や浅場が埋め立てられたり、過度の富栄養化が進んだためです。
そこで、昭和40年代に深所でも海苔の育成ができる「浮き流し式」が考案されました。
「浮き流し式」により沖合まで養殖域が広がりましたが、本来の生育環境でないため「干出」ができず、雑藻被害や病害が多くなります。
その対策として「酸処理」が行われるようになりました。
養殖中の海苔網を海から引き上げ、酸性の液にしばらく漬けてから海中に戻す方法が一般的で、現在ではほとんどの海苔養殖で取り入れられています。
「酸処理」は行政の指導のもとで行われてはいますが、使用する処理剤の成分や使い方によっては食品としての安全性が懸念され、漁場環境の悪化につながります。
また、見かけは黒々と美しい海苔ができますが、本来の味と香りは損なわれがちです。
一方、支柱式では、干出中は成長しないため生産効率が落ちますが、海の環境に悪影響を及ぼすことはありませんし、何より海苔本来の美味しさを保つことができます。

定期購入の予約方法

令和８年度の定期購入は「デポジット（預かり金）制」となります。
年間予約キロ数×100円を予約時に先払いいただくことで、ご指定量のお米を確保させていただきます。
「毎月定期」か、「隔月定期（奇数月/偶数月）」かをお選びの上、月々のお受け取りキロ数に応じてお支払いください。

月々の商品受け取り時のお支払いは、定価1,100円/kgより100円安い1,000円/kgになります。
これにより、予約時にお支払いいただくデポジット分の金額は相殺されます。

例）毎月５キロ定期（年間60キロ）の場合
デポジット：100円×60キロ＝6,000円
月々の支払い：1,000円×５キロ×12ヶ月＝60,000円
支払い総額：6,000円＋60,000円＝66,000円

現時点で、令和８年度の岡山自然米組合のお米の一般販売価格は未定ですが、定期購入に関しましては、1,000円/kg（税込） で据え置きとさせていただきます。
物価高騰などにより一般販売価格が値上がりした場合も、今回ご予約いただくお米は1,000円/kgでお届けします。



販売開始時（11月初旬予定）に、今回の注文画面でご登録いただくメールアドレスにご案内を差し上げます。
連絡先メールアドレス変更の際は必ず info@cotanfoods.com までご連絡ください。

ご予約全体のキャンセル、定期購入開始後の途中解約、お休み、契約量の減量などのいかなる場合も、お支払いいただいたデポジットは返金されませんので、必ず年間通して消費可能な量を見越してご予約ください。
万が一、収量不足など組合側の責任によりご予約いただいたお米をお届けできない事態が発生した場合は、減量分（ご予約キロ数-実際のお届けキロ数）×100円を返金させていただきます。

お米の定期購入は岡山自然米組合の参加農家の朝日米のランダムなお届けになります。
届いたお米の生産者は毎回お知らせしますが、特定の生産者の指名や、他の品種の指定はできません。

１回のご注文でご予約可能な最大量は20キロ です。20キロ以上をご希望の方は、２回に分けてご購入ください。

精米をご希望の方は備考欄にご記入ください。

お米の量には限りがありますので、予約受付可能なキロ数に達し次第締め切らせていただきます。

お支払い方法が銀行振込のご注文は、入金が確認されるまでご予約は成立しません。お支払いのタイミングによっては、予約受付を締め切らせていただく場合もございますので、購入完了後は速やかに振込手続きをお願いいたします。

サポートメンバーシップのデポジット制への切り替えについて

昨年は、組合の立ち上げにあたり多くの初期投資が必要でしたので、お米の商品代金とは別にご寄付を募り、その返礼として定期購入のご予約枠を確保させていただきました。
また、昨年の先行予約募集時は、米騒動の真っ只中、投機目的での買い占めなども深刻な時期でしたので、「組合の志に共感して応援してくださるお客様に優先的にお米をお届けできれば」という想いもあり、予約枠を有料とさせていただきました。
おかげさまで、予想を上回るたくさんのご支援をいただき、お米専用倉庫の購入や、冷房・防湿設備の導入が可能となりました。
その結果、コタンが一年分のお米を買い取る体制を整えることができ、農家さんは貯蔵や販売の不安なく、次の作付けに専念することができています。

今年は設備関係もある程度整いましたので、お客様にはなるべくご負担を少なく、より多くの方に定期購入を通じて組合を支えていただければと考え、デポジット制とさせていただきました。
ご予約通りにご購入を続けていただいた場合、年間を通してお支払いいただく金額は今年度のお米代（1,100円/kg）と変わりませんが、一部を先にお預かりさせていただくことで、新米入荷時の農家さんへのまとまった支払いの一部に充てることができ、とても心強いサポートになります。

ご寄付について

令和７年度の取り組みを受け、８年度より参加を希望する若手農家さんも増えてきております。
お取り扱いできるお米の量が増えることは喜ばしい限りですが、それに伴う保管倉庫の増設など、まだまだ費用面での悩みは尽きません。
組合の取り組みを応援してくださるお客様におかれましては、お気持ちやご都合に合わせてご寄付という形でもご支援をいただけますと幸いです。（コタン店頭、またはこちらのページ（https://www.cotanfoods.com/?pid=191060814）より一口1,000円からご支援いただけます）
また、ご購入時の備考欄に農家さんやコタンへの応援メッセージもお寄せいただけますと、大変励みになります。

サポートメンバーの皆様に支えられての岡山自然米組合です。
2年目もどうぞよろしくお願いいたします。

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「岡山自然米組合」とは？

令和７年春に自然食コタンが岡山の小規模自然栽培米農家と協働で立ち上げた新しい形の農業組合です。
毎年秋に穫れるお米を、コタンが農家さんと協議して決めた一律価格で一年分買い取り、保管・販売することで、農家さんは販路や保管場所の心配をせずにのびのびとお米を作ることができ、お客様には年間通して安定した価格でお米をお届けできるようになります。

組合サポートメンバーとは？

岡山自然米組合の取り組みは、お米を購入してくださるお客様抜きには成立しません。
特に定期購入で一年間の継続的な購入をお約束してくださる方々は、「お客様」という以上に、農家さんや小売店と同列の、重要な「組合メンバー」だと考えています。

日本のお米を取り巻く問題と組合の解決策

【価格の乱高下】
農家と小売店が互いに納得できる価格で取引することで、一方的な価格の釣り上げや、不当な買いたたきを防ぎ、正当な価格でお客様にお届けします。

【作り手の高齢化】
若手農家が魅力的なコミュニティを作ることで、米作りの情報共有、保管場所や販路のシェア等を行い、新規就農者をサポート、育成します。

【夏場の品質劣化と米不足】
お米は収穫後〜春先までは常温保管でも問題ありませんが、４月ごろからは要冷蔵になります。
小規模農家さんは保管場所が足りないために生産量をセーブしたり、売り急いだりすることも。コタンが一年分のお米を一括保管することでしっかりと品質管理を行い、次の新米まで安定的にお米を供給します。

【農薬や肥料への依存】
農薬や肥料は、日本のお米の生産効率の向上と収量の安定に大きく貢献してきました。
しかし、あらゆるものの価格高騰が予想される中、これらの農業資材も例外ではありません。
もしも農薬や肥料が使えなくなったとき、その田んぼの土が無農薬・無肥料でもお米づくりができる豊かな生態系を取り戻すには長い時間がかかります。
自然栽培は慣行栽培に比べて田んぼあたりの収量は少なくなってしまいますが、自然界のエネルギー（無料！）の循環を邪魔せず有効活用することにより、長い目で見れば経営的にも持続可能で安全な選択肢といえます。
ナチュラルな栽培方法には様々なグラデーションがありますが、当組合は「無農薬、無化学肥料・動物性肥料不使用」を出荷条件とし、できたお米の全量買取を約束することで、安心して自然栽培にチャレンジしてもらえる環境を作っていきます。

定期購入の予約方法

令和８年度の定期購入は「デポジット（預かり金）制」となります。
年間予約キロ数×100円を予約時に先払いいただくことで、ご指定量のお米を確保させていただきます。
「毎月定期」か、「隔月定期（奇数月/偶数月）」かをお選びの上、月々のお受け取りキロ数に応じてお支払いください。

月々の商品受け取り時のお支払いは、定価1,100円/kgより100円安い1,000円/kgになります。
これにより、予約時にお支払いいただくデポジット分の金額は相殺されます。

例）毎月５キロ定期（年間60キロ）の場合
デポジット：100円×60キロ＝6,000円
月々の支払い：1,000円×５キロ×12ヶ月＝60,000円
支払い総額：6,000円＋60,000円＝66,000円

現時点で、令和８年度の岡山自然米組合のお米の一般販売価格は未定ですが、定期購入に関しましては、1,000円/kg（税込） で据え置きとさせていただきます。
物価高騰などにより一般販売価格が値上がりした場合も、今回ご予約いただくお米は1,000円/kgでお届けします。



販売開始時（11月初旬予定）に、今回の注文画面でご登録いただくメールアドレスにご案内を差し上げます。
連絡先メールアドレス変更の際は必ず info@cotanfoods.com までご連絡ください。

ご予約全体のキャンセル、定期購入開始後の途中解約、お休み、契約量の減量などのいかなる場合も、お支払いいただいたデポジットは返金されませんので、必ず年間通して消費可能な量を見越してご予約ください。
万が一、収量不足など組合側の責任によりご予約いただいたお米をお届けできない事態が発生した場合は、減量分（ご予約キロ数-実際のお届けキロ数）×100円を返金させていただきます。

お米の定期購入は岡山自然米組合の参加農家の朝日米のランダムなお届けになります。
届いたお米の生産者は毎回お知らせしますが、特定の生産者の指名や、他の品種の指定はできません。

１回のご注文でご予約可能な最大量は20キロ です。20キロ以上をご希望の方は、２回に分けてご購入ください。

精米をご希望の方は備考欄にご記入ください。

お米の量には限りがありますので、予約受付可能なキロ数に達し次第締め切らせていただきます。

お支払い方法が銀行振込のご注文は、入金が確認されるまでご予約は成立しません。お支払いのタイミングによっては、予約受付を締め切らせていただく場合もございますので、購入完了後は速やかに振込手続きをお願いいたします。

サポートメンバーシップのデポジット制への切り替えについて

昨年は、組合の立ち上げにあたり多くの初期投資が必要でしたので、お米の商品代金とは別にご寄付を募り、その返礼として定期購入のご予約枠を確保させていただきました。
また、昨年の先行予約募集時は、米騒動の真っ只中、投機目的での買い占めなども深刻な時期でしたので、「組合の志に共感して応援してくださるお客様に優先的にお米をお届けできれば」という想いもあり、予約枠を有料とさせていただきました。
おかげさまで、予想を上回るたくさんのご支援をいただき、お米専用倉庫の購入や、冷房・防湿設備の導入が可能となりました。
その結果、コタンが一年分のお米を買い取る体制を整えることができ、農家さんは貯蔵や販売の不安なく、次の作付けに専念することができています。

今年は設備関係もある程度整いましたので、お客様にはなるべくご負担を少なく、より多くの方に定期購入を通じて組合を支えていただければと考え、デポジット制とさせていただきました。
ご予約通りにご購入を続けていただいた場合、年間を通してお支払いいただく金額は今年度のお米代（1,100円/kg）と変わりませんが、一部を先にお預かりさせていただくことで、新米入荷時の農家さんへのまとまった支払いの一部に充てることができ、とても心強いサポートになります。

ご寄付について

令和７年度の取り組みを受け、８年度より参加を希望する若手農家さんも増えてきております。
お取り扱いできるお米の量が増えることは喜ばしい限りですが、それに伴う保管倉庫の増設など、まだまだ費用面での悩みは尽きません。
組合の取り組みを応援してくださるお客様におかれましては、お気持ちやご都合に合わせてご寄付という形でもご支援をいただけますと幸いです。（コタン店頭、またはこちらのページ（https://www.cotanfoods.com/?pid=191060814）より一口1,000円からご支援いただけます）
また、ご購入時の備考欄に農家さんやコタンへの応援メッセージもお寄せいただけますと、大変励みになります。

サポートメンバーの皆様に支えられての岡山自然米組合です。
2年目もどうぞよろしくお願いいたします。

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「岡山自然米組合」とは？

令和７年春に自然食コタンが岡山の小規模自然栽培米農家と協働で立ち上げた新しい形の農業組合です。
毎年秋に穫れるお米を、コタンが農家さんと協議して決めた一律価格で一年分買い取り、保管・販売することで、農家さんは販路や保管場所の心配をせずにのびのびとお米を作ることができ、お客様には年間通して安定した価格でお米をお届けできるようになります。

組合サポートメンバーとは？

岡山自然米組合の取り組みは、お米を購入してくださるお客様抜きには成立しません。
特に定期購入で一年間の継続的な購入をお約束してくださる方々は、「お客様」という以上に、農家さんや小売店と同列の、重要な「組合メンバー」だと考えています。

日本のお米を取り巻く問題と組合の解決策

【価格の乱高下】
農家と小売店が互いに納得できる価格で取引することで、一方的な価格の釣り上げや、不当な買いたたきを防ぎ、正当な価格でお客様にお届けします。

【作り手の高齢化】
若手農家が魅力的なコミュニティを作ることで、米作りの情報共有、保管場所や販路のシェア等を行い、新規就農者をサポート、育成します。

【夏場の品質劣化と米不足】
お米は収穫後〜春先までは常温保管でも問題ありませんが、４月ごろからは要冷蔵になります。
小規模農家さんは保管場所が足りないために生産量をセーブしたり、売り急いだりすることも。コタンが一年分のお米を一括保管することでしっかりと品質管理を行い、次の新米まで安定的にお米を供給します。

【農薬や肥料への依存】
農薬や肥料は、日本のお米の生産効率の向上と収量の安定に大きく貢献してきました。
しかし、あらゆるものの価格高騰が予想される中、これらの農業資材も例外ではありません。
もしも農薬や肥料が使えなくなったとき、その田んぼの土が無農薬・無肥料でもお米づくりができる豊かな生態系を取り戻すには長い時間がかかります。
自然栽培は慣行栽培に比べて田んぼあたりの収量は少なくなってしまいますが、自然界のエネルギー（無料！）の循環を邪魔せず有効活用することにより、長い目で見れば経営的にも持続可能で安全な選択肢といえます。
ナチュラルな栽培方法には様々なグラデーションがありますが、当組合は「無農薬、無化学肥料・動物性肥料不使用」を出荷条件とし、できたお米の全量買取を約束することで、安心して自然栽培にチャレンジしてもらえる環境を作っていきます。

岡山自然米組合へのご寄付について

岡山自然米組合は、令和７年春に自然食コタンが岡山の小規模自然栽培米農家と協働で立ち上げた新しい形の農業組合です。
毎年秋に穫れるお米を、コタンが農家さんと協議して決めた一律価格で一年分買い取り、保管・販売することで、農家さんは販路や保管場所の心配をせずにのびのびとお米を作ることができ、お客様には年間通して安定した価格でお米をお届けできるようになります。

昨年の組合の立ち上げ時には、お米専用倉庫の購入や、冷房・防湿設備の導入、紹介冊子の作成、管理スタッフの人員確保など、多くの初期投資が必要でしたので、「組合サポート料」という形で皆様からのご寄付を募らせていただきました。
おかげさまで、予想を上回るたくさんのご支援をいただき、コタンが一年分のお米を買い取る体制を整えることができました。
その結果、農家さんは安心して次の作付けに専念することができています。

令和７年度の取り組みを受け、８年度より参加を希望する若手農家さんも増えてきております。
お取り扱いできるお米の量が増えることは喜ばしい限りですが、それに伴う保管倉庫の増設、スタッフの増員、販路拡大のための広報活動など、まだまだ費用面での悩みは尽きません。
組合の取り組みを応援してくださるお客様におかれましては、お気持ちやご都合に合わせてご寄付という形でもご支援をいただけますと幸いです。（一口1,000円からご支援いただけます）
また、ご購入時の備考欄に農家さんやコタンへの応援メッセージもお寄せいただけますと、大変励みになります。

サポートメンバーの皆様に支えられての岡山自然米組合です。
2年目もどうぞよろしくお願いいたします。

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日本のお米を取り巻く問題と組合の解決策

【価格の乱高下】
農家と小売店が互いに納得できる価格で取引することで、一方的な価格の釣り上げや、不当な買いたたきを防ぎ、正当な価格でお客様にお届けします。

【作り手の高齢化】
若手農家が魅力的なコミュニティを作ることで、米作りの情報共有、保管場所や販路のシェア等を行い、新規就農者をサポート、育成します。

【夏場の品質劣化と米不足】
お米は収穫後〜春先までは常温保管でも問題ありませんが、４月ごろからは要冷蔵になります。
小規模農家さんは保管場所が足りないために生産量をセーブしたり、売り急いだりすることも。コタンが一年分のお米を一括保管することでしっかりと品質管理を行い、次の新米まで安定的にお米を供給します。

【農薬や肥料への依存】
農薬や肥料は、日本のお米の生産効率の向上と収量の安定に大きく貢献してきました。
しかし、あらゆるものの価格高騰が予想される中、これらの農業資材も例外ではありません。
もしも農薬や肥料が使えなくなったとき、その田んぼの土が無農薬・無肥料でもお米づくりができる豊かな生態系を取り戻すには長い時間がかかります。
自然栽培は慣行栽培に比べて田んぼあたりの収量は少なくなってしまいますが、自然界のエネルギー（無料！）の循環を邪魔せず有効活用することにより、長い目で見れば経営的にも持続可能で安全な選択肢といえます。
ナチュラルな栽培方法には様々なグラデーションがありますが、当組合は「無農薬、無化学肥料・動物性肥料不使用」を出荷条件とし、できたお米の全量買取を約束することで、安心して自然栽培にチャレンジしてもらえる環境を作っていきます。

日本生まれの香り米「サリークイーン」栽培のパイオニアとして、30年以上にわたって岡山で米づくりを続けられているベテラン農家、柴田さん。
「HiKARi AGRi」佐々木さんの直接のお師匠さんであり、「岡山自然米組合」の若手農家さんたちの先生的存在でもあります。

栽培のメインはサリークイーンで、朝日米の作付けはほんのわずかだそうですが、後輩たちの取り組みに共感し、組合に参加してくださることになりました。
量に限りがありますので、定期便のお届けはなく、単品販売のみとなります。

※白米は、内容量分の玄米を精米した量をお届けします。精米時に出た米ぬかの同梱をご希望の方は「白米（米ぬか同梱あり）」を、不要の方は「白米（米ぬか同梱なし）」をお選びください。
米ぬかにも栄養がたっぷり含まれていますので、お菓子作りやぬか漬け、ガーデニングなど、ぜひご活用ください。

※当面の間、お米の購入はおひとり様一回20Kgまでとさせていただきます。より多くの方にお米を楽しんでいただけますよう、ご理解の程よろしくお願いいたします。
また」一回の送料でお送りできる重量の上限は25?です。
同時注文の商品を含め25Kgを超える場合は2回に分けてご注文ください。

朝日米について

岡山で育った人工交配していない希少種。
コシヒカリやササニシキの祖先で、全国で唯一残っている旭系品種です。
もち米と交配していないので、もちもち食感とは異なり、ふっくらした粘りで上品ですっきりとした甘みと奥ゆかしい旨味が特徴です。
冷めても味が落ちず、お寿司屋お弁当にもピッタリ！
（寿司職人や高級料亭の料理人が指名する一品！）
栽培には手間暇がかかるので、生産者は年々減っており、幻の品種とも言われます。
粒がしっかりしていて、一口ひとくちお米を味わいたい方におススメです◎

「柴田農園」のお米について

●どんなところなの？
岡山県南の平野部でとても暑い所です。田植えが６月下旬、稲刈りが 10 月中旬から１１月上旬、日本で最も米作りが遅い晩生地帯です。

●どういう栽培なの？
無肥料無農薬の自然栽培に切り替えて１０数年前になります。緑肥としてマメ科植物のレン ゲを栽培しています。レンゲは空中のチッソをつかまえて土中に蓄えるという作用があり、 土壌が肥沃になるので田んぼに鋤き込んで土作りしています。

●緑豊かな山奥じゃないんだね？
一般には山奥の方が自然豊かなイメージがありますよね。でも、山間部は いもち病が出る！害虫のウンカが出る！イノシシが出る！水はない！(泣) 一方、ウチのあたり岡山県南の平野部ではこれらの問題がほぼない！
自然栽培するんなら農薬使わなくても自然にできちゃう岡山県南部がいい よなぁ、だって合理的だもん…と感じています。

●なんでいもち病が出ないの？
いもち病は?涼しい気候、?多肥条件を好みます。が、県南平野部は暑すぎるのでそもそ も論でいもち病が出にくく、さらにウチは無肥料。いもち病が発生する要素がありません。

●なんでウンカも出ないの？
ウンカは偏西風に乗って東南アジアから飛来し、山などに当たって地上に舞い降ります。 が、平野部は山など引っ掛かりがない、障害物がないため素通りしてしまうと思われます。 また、当農園では長年の無農薬栽培により天敵が温存蓄積されていると考えられ、近年の ウンカ大発生年で隣の田んぼが壊滅した年でもウチの田んぼは被害が出ませんでした。

●草取りはどんな？
温暖な瀬戸内地域にはジャンボタニシという貝がいて、稚苗のイネを食べてしまいます。 でも固い苗は食べない。この習性を逆手に取って大きく固く育てた苗を植えています。 するとイネを残して雑草だけ食べてくれて、うまく働くと田んぼ全面の雑草を食べ尽くして ピカピカに！これもひとつの除草技術。自然まかせのイネ作りだなぁ、と感じています。

●食味は？収量は？
一般論として「涼しい→うまい、暑い→まずい」という図式があり、食味の点では涼しい山 が圧倒的に有利です。そして当園は酷暑の瀬戸内地域ど真ん中。このクソ暑いエリアで食 味を追求したる！…これが無肥料栽培に取り組んだ動機です。そして、近年は土が仕上が って来たのか、スッキリした食味になりさらに収量も安定してきました。

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「岡山自然米組合」とは？

自然食コタンが、岡山の小規模自然栽培米農家と協働で作る新しい形の農業組合です。
毎年秋に獲れるお米を、コタンが農家さんと協議して決めた一律価格で一年分買い取り、保管・販売することで、農家さんは販路や保管場所の心配をせずにのびのびとお米を作ることができ、お客様には年間通して安定した価格でお米をお届けできるようになります。

日本のお米を取り巻く問題と組合の解決策

【価格の乱高下】
農家と小売店が互いに納得できる価格で取引することで、一方的な価格の釣り上げや、不当な買いたたきを防ぎ、正当な価格でお客様にお届けします。

【作り手の高齢化】
若手農家が魅力的なコミュニティを作ることで、米作りの情報共有、保管場所や販路のシェア等を行い、新規就農者をサポート、育成します。

【夏場の品質劣化と米不足】
お米は収穫後〜春先までは常温保管でも問題ありませんが、４月ごろからは要冷蔵になります。
小規模農家さんは保管場所が足りないために生産量をセーブしたり、売り急いだりすることも。コタンが一年分のお米を一括保管することでしっかりと品質管理を行い、次の新米まで安定的にお米を供給します。

【農薬や肥料への依存】
農薬や肥料は、日本のお米の生産効率の向上と収量の安定に大きく貢献してきました。
しかし、あらゆるものの価格高騰が予想される中、これらの農業資材も例外ではありません。
もしも農薬や肥料が使えなくなったとき、その田んぼの土が無農薬・無肥料でもお米づくりができる豊かな生態系を取り戻すには長い時間がかかります。
自然栽培は慣行栽培に比べて田んぼあたりの収量は少なくなってしまいますが、自然界のエネルギー（無料！）の循環を邪魔せず有効活用することにより、長い目で見れば経営的にも持続可能で安全な選択肢といえます。
ナチュラルな栽培方法には様々なグラデーションがありますが、当組合は「無農薬、無化学肥料・動物性肥料不使用」を出荷条件とし、できたお米の全量買取を約束することで、安心して自然栽培にチャレンジしてもらえる環境を作っていきます。

~グループ農場ワッカファームの自然栽培小麦『ミナミノカオリ』の全粒粉を40%使用しています~
2022年9月より、ザ・マーケットのパンで使用する全粒粉を全量、岡山県瀬戸内市のワッカファーム産自然栽培小麦に切り替えます。
ワッカファームの仲間たちが畑の開墾を始めてから17年、その年その年の収量に合わせて、できる限り彼らの小麦を使ったパンを製造してきましたが、ここ数年収量と品質が安定してきたため、「毎日ワッカ小麦でパンを焼く」という長年の夢がついに実現します。
荒めに挽いた全粒粉はふすまがパリッと香ばしくとても美味しい。 クセも少なく親しみやすい味わいです。
ワッカファームが手塩にかけて育てた小麦を、マーケット店内で製粉し、約20年継ぎ足しながら使用している自家製天然酵母でパンを焼きます。材料から製造まで顔が見える極上の安心感。 地産地消、土地でできたものをその土地で食べる、その形へまた一歩進みました。

ザ・マーケットの製品はひとつひとつ手づくりしているため、ご注文数や注文状況によっては発送までに2〜3日かかる場合がございます。ご了承くださいませ。

こちらの商品をご購入の場合は定期便・野菜ボックスとの同梱はできません。 通常配送をご利用ください。

定期購入の予約方法

令和８年度の定期購入は「デポジット（預かり金）制」となります。
年間予約キロ数×100円を予約時に先払いいただくことで、ご指定量のお米を確保させていただきます。
「毎月定期」か、「隔月定期（奇数月/偶数月）」かをお選びの上、月々のお届けキロ数に応じてお支払いください。

月々のお支払いは、定価1,100円/kgより100円安い1,000円/kgになります。
これにより、予約時にお支払いいただくデポジット分の金額は相殺されます。

例）毎月５キロ定期（年間60キロ）の場合（精米代、送料などは除く）
デポジット：100円×60キロ＝6,000円
月々の支払い：1,000円×５キロ×12ヶ月＝60,000円
支払い総額：6,000円＋60,000円＝66,000円

現時点で、令和８年度の岡山自然米組合のお米の一般販売価格は未定ですが、定期購入に関しましては、1,000円/kg（税込） で据え置きとさせていただきます。
物価高騰などにより一般販売価格が値上がりした場合も、今回ご予約いただくお米は1,000円/kgでお届けします。（精米代、送料などは別途必要です）



定期購入の本契約には10月に定期購入専用商品のご注文・決済手続きが必要となります。今回のデポジットの支払いだけではお米の発送は開始されませんのでご注意ください。
販売開始時に、今回の注文画面でご登録いただくメールアドレスに再度ご案内を差し上げます。お手数ではございますが、その際は再度お手続きをお願いいたします。
（連絡先メールアドレス変更の際は必ず info@cotanfoods.com までご連絡ください。）

今回ご予約いただいた数量より少なくご契約される場合や、ご予約全体のキャンセル、定期購入開始後の途中解約、お休み、契約量の減量などのいかなる場合も、お支払いいただいたデポジットは返金されませんので、必ず年間通して消費可能な量を見越してご予約ください。
万が一、収量不足など組合側の責任によりご予約いただいたお米をお届けできない事態が発生した場合は、減量分（ご予約キロ数-実際のお届けキロ数）×100円を銀行振込などで返金させていただきます。

お米の定期購入は岡山自然米組合の参加農家の朝日米のランダムなお届けになります。
届いたお米の生産者は毎回お知らせしますが、特定の生産者の指名や、他の品種の指定はできません。

１回のご注文でご予約可能な最大量は20キロ です。20キロ以上をご希望の方は、２回に分けてご購入ください（お届けの際は送料が２箱分かかります）

お米の量には限りがありますので、予約受付可能なキロ数に達し次第締め切らせていただきます。

お支払い方法が銀行振込のご注文は、入金が確認されるまでご予約は成立しません。お支払いのタイミングによっては、予約受付を締め切らせていただく場合もございますので、購入完了後は速やかに振込手続きをお願いいたします。

サポートメンバーシップのデポジット制への切り替えについて

昨年は、組合の立ち上げにあたり多くの初期投資が必要でしたので、お米の商品代金とは別にご寄付を募り、その返礼として定期購入のご予約枠を確保させていただきました。
また、昨年の先行予約募集時は、米騒動の真っ只中、投機目的での買い占めなども深刻な時期でしたので、「組合の志に共感して応援してくださるお客様に優先的にお米をお届けできれば」という想いもあり、予約枠を有料とさせていただきました。
おかげさまで、予想を上回るたくさんのご支援をいただき、お米専用倉庫の購入や、冷房・防湿設備の導入が可能となりました。
その結果、コタンが一年分のお米を買い取る体制を整えることができ、農家さんは貯蔵や販売の不安なく、次の作付けに専念することができています。

今年は設備関係もある程度整いましたので、お客様にはなるべくご負担を少なく、より多くの方に定期購入を通じて組合を支えていただければと考え、デポジット制とさせていただきました。
ご予約通りにご購入を続けていただいた場合、年間を通してお支払いいただく金額は今年度のお米代（1,100円/kg）と変わりませんが、一部を先にお預かりさせていただくことで、新米入荷時の農家さんへのまとまった支払いの一部に充てることができ、とても心強いサポートになります。

ご寄付について

令和７年度の取り組みを受け、８年度より参加を希望する若手農家さんも増えてきております。
お取り扱いできるお米の量が増えることは喜ばしい限りですが、それに伴う保管倉庫の増設など、まだまだ費用面での悩みは尽きません。
組合の取り組みを応援してくださるお客様におかれましては、お気持ちやご都合に合わせてご寄付という形でもご支援をいただけますと幸いです。（こちらのページ（https://www.cotanfoods.com/?pid=191060814）より一口1,000円からご支援いただけます）
また、ご購入時の備考欄に農家さんやコタンへの応援メッセージもお寄せいただけますと、大変励みになります。

サポートメンバーの皆様に支えられての岡山自然米組合です。
2年目もどうぞよろしくお願いいたします。

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「岡山自然米組合」とは？

令和７年春に自然食コタンが岡山の小規模自然栽培米農家と協働で立ち上げた新しい形の農業組合です。
毎年秋に穫れるお米を、コタンが農家さんと協議して決めた一律価格で一年分買い取り、保管・販売することで、農家さんは販路や保管場所の心配をせずにのびのびとお米を作ることができ、お客様には年間通して安定した価格でお米をお届けできるようになります。

組合サポートメンバーとは？

岡山自然米組合の取り組みは、お米を購入してくださるお客様抜きには成立しません。
特に定期購入で一年間の継続的な購入をお約束してくださる方々は、「お客様」という以上に、農家さんや小売店と同列の、重要な「組合メンバー」だと考えています。

日本のお米を取り巻く問題と組合の解決策

【価格の乱高下】
農家と小売店が互いに納得できる価格で取引することで、一方的な価格の釣り上げや、不当な買いたたきを防ぎ、正当な価格でお客様にお届けします。

【作り手の高齢化】
若手農家が魅力的なコミュニティを作ることで、米作りの情報共有、保管場所や販路のシェア等を行い、新規就農者をサポート、育成します。

【夏場の品質劣化と米不足】
お米は収穫後〜春先までは常温保管でも問題ありませんが、４月ごろからは要冷蔵になります。
小規模農家さんは保管場所が足りないために生産量をセーブしたり、売り急いだりすることも。コタンが一年分のお米を一括保管することでしっかりと品質管理を行い、次の新米まで安定的にお米を供給します。

【農薬や肥料への依存】
農薬や肥料は、日本のお米の生産効率の向上と収量の安定に大きく貢献してきました。
しかし、あらゆるものの価格高騰が予想される中、これらの農業資材も例外ではありません。
もしも農薬や肥料が使えなくなったとき、その田んぼの土が無農薬・無肥料でもお米づくりができる豊かな生態系を取り戻すには長い時間がかかります。
自然栽培は慣行栽培に比べて田んぼあたりの収量は少なくなってしまいますが、自然界のエネルギー（無料！）の循環を邪魔せず有効活用することにより、長い目で見れば経営的にも持続可能で安全な選択肢といえます。
ナチュラルな栽培方法には様々なグラデーションがありますが、当組合は「無農薬、無化学肥料・動物性肥料不使用」を出荷条件とし、できたお米の全量買取を約束することで、安心して自然栽培にチャレンジしてもらえる環境を作っていきます。

[原材料について]
・カカオ
ドミニカ共和国とペルーの小規模農家が栽培しています。カカオの木は直射日光があたらない半日陰を好むため、マンゴーやアボカドが豊かに実る自然の森の中で完熟するまで大切ん育てられます。

・ミルク
スイス、ドイツの恵まれた生育環境の中で、添加物や抗生物質、ホルモン剤や遺伝子組み換えされた飼料ではなく、栽培過程が明らかな飼料のみを食べて、大切に育てられた牛のミルクです。

・砂糖
パラグアイとコスタリカの小規模農家が農薬や化学肥料を使わず栽培したサトウキビから作られます。糖蜜をほどよく残した独自製法の砂糖は鉄分などミネラルが豊富で、上品な甘さです。

・ヴァニラ
アフリカ大陸の隣に浮かぶマダガスカル島の熱帯雨林地域で小規模農家が栽培した「黒い宝石」と呼ばれるブルボンバニラを使用。豊かな香りがチョコレートの甘みをより一層引き立てます。

素材と製法へのこだわり

■オーガニック
豊かな自然の中で、オーガニック(有機栽培)で大切に育てられた原材料は、海外の有機認証を取得しています。チョコレート製品としてもスイスの有機認証を取得した、オーガニックのチョコレートです。

■フェアトレード
栽培している人・過程が分かるものにこだわり、原料供給地への技術支援や安定的な購入によって、小規模農家の生活向上を応援しています。なかでもカカオ、砂糖、バニラはフェアトレードにより調達されたものです。作り手が安心してくらしを設計し、誇りをもって仕事に取り組むことは、さらなる高品質なチョコレート作りにつながります。

■白砂糖不使用
精製度の低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています。黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、粗糖とブレンドすることで自然な甘さに仕上げています。

■添加物・ココアバター以外の植物油脂不使用
乳化剤や人工香料といった添加物を使用していません。ココアバター以外の植物油脂も使用していません。

■最長72時間のコンチングから生まれる、極上の口どけと香り
通常12時間程度のところ、最長72時間もの時間をかけてじっくり練り上げる(コンチング)ことで、乳化剤を使わなくてもなめらかな口どけになります。この工程でカカオのえぐみが抜け、一方キャラメル、ナッツのような香気成分が増え、チョコレート本来のフレーバーを引き出すことができます。

コタンのブログ記事より

今年も販売開始です。地球食チョコレート。
去年も大変好評だった、乳化剤不使用のスイスチョコレートが販売開始しています。

地球食のチョコレートの原材料は、カカオ、砂糖、バニラに至るまで全て、農薬や化学肥料を使わないことが、国際的な機関によって認証されている農場で作られています。

チョコレートは、混合された原料を微粒化したあと「コンチング」と呼ばれる練り上げ工程を経て作られます。乳化剤を添加する場合には24時間程度で練り上げますが、地球食のチョコレートは乳化剤を使用せず、「コンチング」に72時間もかけることで、安全性と素材本来の美味しさを大切にした、こだわりのチョコレート。
口どけとカカオの香りが違います。

※乳化剤を使用してない口どけのチョコレート。暖かくなるまでの販売となります。

2008.10.17　ひで

[原材料について]
・カカオ
ドミニカ共和国とペルーの小規模農家が栽培しています。カカオの木は直射日光があたらない半日陰を好むため、マンゴーやアボカドが豊かに実る自然の森の中で完熟するまで大切ん育てられます。

・砂糖
パラグアイとコスタリカの小規模農家が農薬や化学肥料を使わず栽培したサトウキビから作られます。糖蜜をほどよく残した独自製法の砂糖は鉄分などミネラルが豊富で、上品な甘さです。

・ヴァニラ
アフリカ大陸の隣に浮かぶマダガスカル島の熱帯雨林地域で小規模農家が栽培した「黒い宝石」と呼ばれるブルボンバニラを使用。豊かな香りがチョコレートの甘みをより一層引き立てます。

素材と製法へのこだわり

■オーガニック
豊かな自然の中で、オーガニック(有機栽培)で大切に育てられた原材料は、海外の有機認証を取得しています。チョコレート製品としてもスイスの有機認証を取得した、オーガニックのチョコレートです。

■フェアトレード
栽培している人・過程が分かるものにこだわり、原料供給地への技術支援や安定的な購入によって、小規模農家の生活向上を応援しています。なかでもカカオ、砂糖、バニラはフェアトレードにより調達されたものです。作り手が安心してくらしを設計し、誇りをもって仕事に取り組むことは、さらなる高品質なチョコレート作りにつながります。

■白砂糖不使用
精製度の低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています。黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、粗糖とブレンドすることで自然な甘さに仕上げています。

■添加物・ココアバター以外の植物油脂不使用
乳化剤や人工香料といった添加物を使用していません。ココアバター以外の植物油脂も使用していません。

■最長72時間のコンチングから生まれる、極上の口どけと香り
通常12時間程度のところ、最長72時間もの時間をかけてじっくり練り上げる(コンチング)ことで、乳化剤を使わなくてもなめらかな口どけになります。この工程でカカオのえぐみが抜け、一方キャラメル、ナッツのような香気成分が増え、チョコレート本来のフレーバーを引き出すことができます。

コタンのブログ記事より

今年も販売開始です。地球食チョコレート。
去年も大変好評だった、乳化剤不使用のスイスチョコレートが販売開始しています。

地球食のチョコレートの原材料は、カカオ、砂糖、バニラに至るまで全て、農薬や化学肥料を使わないことが、国際的な機関によって認証されている農場で作られています。

チョコレートは、混合された原料を微粒化したあと「コンチング」と呼ばれる練り上げ工程を経て作られます。乳化剤を添加する場合には24時間程度で練り上げますが、地球食のチョコレートは乳化剤を使用せず、「コンチング」に72時間もかけることで、安全性と素材本来の美味しさを大切にした、こだわりのチョコレート。
口どけとカカオの香りが違います。

※乳化剤を使用してない口どけのチョコレート。暖かくなるまでの販売となります。

2008.10.17　ひで

※酒類の購入には、年齢制限があります。20歳未満の購入や飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方は、酒類の購入は出来ません。

原材料名	もち米(国産)、米こうじ(国産米)、本格焼酎
アルコール分	13.5度以上14.5度未満
エキス分	43度以上
製造者	株式会社 藤澤藤左衛門商店（岡山県倉敷市）

]]> 2026-02-16T15:29:05+09:00 自然食COTAN / コタン - 岡山市の自然食料品店 https://www.cotanfoods.com/?pid=190521397 ワッカファーム/ アイランド　オクラ 歌いながら育てるワッカファーム自然栽培の丸さやオクラ。オクラの甘い香りともちもち食感が口の中に広がります。果長１５?程に大きくなっても柔らかく育てやすいです。 内容量　5ml 蒔き時　5~6月 収穫時　8〜10月 ... ワッカファーム/ アイランド　オクラ

歌いながら育てるワッカファーム自然栽培の丸さやオクラ。オクラの甘い香りともちもち食感が口の中に広がります。果長１５?程に大きくなっても柔らかく育てやすいです。

内容量　5ml
蒔き時　5~6月
収穫時　8〜10月

※在庫切れの場合は、お取り寄せとなるため、少々お日にちを頂くことがあります。
（その際は一旦ご連絡をさせて頂きます。）