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商品コード:
599601

コタン / 手作り塩麹セット

販売価格(税込):
1,624
メーカー:
cotan(コタン)
メーカーURL:
http://themarket.co.jp/cotan/
関連カテゴリ:
厳選素材手作りセット
発酵食品 > 塩麹・麹
ようこそ発酵パラレルワールドへ!!
アレンジも自由!!どんな塩麹ができるかな!?
コタンならではの厳選素材で、自分だけの塩麹を手作りしちゃいましょ!!!

備前長船名刀味噌本舗の玄米麴と土佐の山塩小僧のセットです。
材料を混ぜて、一週間ほど日に一回愛情こめてかきまぜるだけ!育てる楽しみ。
ポイントは、玄米麹なので、麹と塩をしっかりと手で揉んでなじませること。水は麹が浸かるひたひたをキープすることです。
一番大事なのは、あなたの手でしっかりと愛情を込めて、麹君を優しく起こしてあげるイメージで揉んであげることです。
あの『発酵道』や、小豆島のヤマロク醤油さんも言っていましたが、菌たちは、ちゃんと私たちの事をわかっていてくれるとのこと。愛情って大事ですね。
詳しくは、コタンスタッフ じゅんこママの安心簡単レシピを同封します。
完成したら冷蔵庫へ。夏場でも、冷蔵庫で3~4ヶ月は日持ちしますよ!

完成したら、おすすめレシピなどをコメントしてくださいね!

なお玄米麹のパッケージには
・手作り味噌の作り方
・甘酒の作り方
も書いてありますので、ぜひこちらもトライしてみてください!!
数量:

グリル野菜にのっけて

そのまんまです。グリル野菜に塩麹をのっけただけっ!!

野菜の甘みと塩麹の旨みが、たまらない一品。

生野菜に絡めてサラダ

こちらは一番お手軽料理。
生野菜に混ぜるだけ!!
塩麹が味をキュッと引き締めます!!
溢れ出す夏野菜にはもってこいですね。
塩麹の漬物もお勧めです!!!

豆乳塩麹マヨネーズ

動物性原料を使用しない手作りマヨネーズ。

塩麹・・・・・・・・大さじ2
豆乳・・・・・・・・カップ1/2
オリーブオイル・・・80ml
酢・・・・・・・・・大さじ1
(レモン汁もいいですね。)

○塩麹を先にミキサーにかけて、滑らかになるまで撹拌します。
○残りの材料を加えてさらに撹拌します。
これだけで完成です!!!

オリーブオイルと塩麹の相性はバツグンです。
和料理だけでないレシピのバリエーションが膨らみますね。

タマゴサンド

溶いた卵に塩麹をいれるだけでふんわりふっくら玉子焼の出来上がり。
冷めてもおいしく食べられます!お弁当にもってこい!!
これであなたも、玉子料理の名人にっ!!

サンドするパンの片方に上記の豆乳塩麹マヨネーズを塗って
炒り玉子をサンド!!
ここはあえて、玉子のみをサンド。

セット内容

○玄米麴・・・・ 岡山県瀬戸内市長船町の備前長船名刀味噌本舗。1954年に備前刀発祥の地である備前長船にて創業。以来、「無添加」、「自然醸造」、「長期熟成」を貫き、みそ・麹・あま酒・ひしお等を製造販売している親子三代で本物をつくるこだわりの麴。原料のお米は全て岡山県産。できる限り県内で有機JASの認定を受けている農家さんのお米を使用しています。(収穫量の変化により、全てではありません。)

○塩・・・・・・ 土佐の山塩小僧。海水を山に運んで天日で作ったお塩。「海で作るのに比べると気温も上がりにくいし日照時間も短い山では効率性は良くないが、のんびりした陽で時間をかけて結晶化させる方がミネラルも塩の中に残っていて、甘くなる」と生産者の森澤さん。天日でゆっくり結晶化しているため粒が大きい荒塩になります。無理の無い気温で作られた塩は、甘みと苦みが強く、ミネラル感たっぷりの海の味がします。生産量はお天道さま次第、シンプルで生命力あふれる自然塩です。

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

  • これがないと!

    2014/02/28 投稿者:cha おすすめレベル:★★★★★

    自分も名刀味噌さんの玄米麹で作ったことあります。
    おいしいですねえ。もう塩気をつけるものにはなんでもかけます。ドレッシング作り、チャーハン、焼肉、まさに万能調味料!
    かかせません!

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