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商品コード:
169002

別所蒲鉾店 / おさかなソーセージ 90g(2本入)

販売価格(税込):
280
メーカー:
有限会社別所蒲鉾店
メーカーURL:
http://www2.crosstalk.or.jp/bessho/index.html
関連カテゴリ:
生鮮食品 > ソーセージ・練り物
山陰・九州地方で水揚げされた新鮮な地魚と北海道産の無リンタラを練り合わせ、保存料、リン酸塩、うまみ調味料を一切使用せずに、鰹だし・ゴマ・コショウ等を使用して味付けした自然な風味が生きた製品です。

時間をかけて丁寧に練られ、「プリッ」と仕上がったこのソーセージは、お子様のおやつのほか、お酒のおつまみ、チャーハンやナポリタン、ポテトサラダなどにもオススメです。

スタッフをはじめ、店頭のお客様にもファンの多い一品です!
おいしいッ!!
冷蔵商品のため、ご購入金額が10,800円(税込)を超える場合であっても660円のチルド便料金が加算されます。ご注意ください。
数量:

原材料名

魚肉((国産)タラ、エソ、タオ、その他)、ばれいしょでん粉、菜種油、砂糖(甜菜糖)、かつお節エキス、食塩、ゴマ油、こしょう

内容量

90g(2本入)

別所蒲鉾店のこだわり

◆原材料について
《魚肉すり身(無リン仕様)》
・地元、山陰で水揚げされた新鮮な地魚(鯛、鯵、さわら、エソ、のどぐろなど不特定使用)
 ※山陰産地魚の一部は、直接鮮魚を買付け、自社ですり身加工したものを使用します。
・九州地方で水揚げされた新鮮な地魚(鰺、飛魚、エソ、その他季節の魚)。
 (一部魚種に外国船籍船が直接九州に水揚げした外国産鮮魚を含む)
・北海道産のスケトウダラ・その他魚種。
・外洋船上加工ミナミダラ。
 (外国船籍加工すり身を含む)
 ※すり身の原料魚にサケ・サバは使用しません。
 ※各魚種の特性やうま味に応じ、上記のすり身の中から製品に合わせた魚種を選び、数種を混合して使用しています。季節や漁の状況等により使用する魚種は変動します。
 (一部魚種限定としている商品はこの限りでは有りません。)

《野菜》
国内産の野菜のみを使用しております。

《馬鈴薯澱粉》
北海道産の馬鈴薯澱粉

《砂糖》
ビートグラニュー糖(甜菜糖)を使用しております。

《食塩》
日本の海水を釜で炊いて仕上げたイオン交換法を使用せずに作ったこだわりの海水塩を使用。

《みりん》
遺伝子組み換えのものとは無縁の本みりんを使用しております。

《魚醤油》
国産のいわしと食塩のみでのを使用し、九州でじっくり仕込みつくりあげた魚醤です。

《昆布だし》
北海道産の昆布を煮出していただき使用しております。

《かつおだし》
国内製造のかつお節を煮出したものを使用しております。

《菜種油》
オーストラリア産の菜種を使用し、九州地方にて、昔ながらの圧搾機を使って絞った油です。石油製品などを使用せずに搾った油ですので安心です。


◆すり身の製造(石臼製法の場合)
1. 魚体の頭・内臓を取る。
2. 採肉機に掛ける。
3. 魚肉をミンチにする(0.5cm位)。
4. 魚肉を水にさらして、汚れ・魚の血あいをきれいに取り除く。
5. 脱水機で脱水する。
6. ミートチョッパーに掛け、小骨・皮・うろこ等をとる。
7. 石臼で魚肉とビート糖を練り合わせる。
8. 生で使用する場合は、計量しそのまま使用する。
  (凍結する場合は、板状に形成し冷凍庫にて凍結する。)
9. 冷凍すり身の場合、サイレントカッターで粗くみじん切りにする。
10. 石臼に移し、すり身の温度・粘りの具合を見て約30分~45分間掛けてじっくりと練りながら塩を入れていく。
11. 粘りの状況を見ながら調味料等を入れ、更に練って仕上げます。


~別所蒲鉾店オンラインサイトより転載~

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