光が丘興産 / スカーリアさんのアンチョビフィレ 80g(固形量45g)

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価格	791円

今ではアンチョビを造る際、魚の仕入、加工、塩漬け、熟成のすべての工程を行っている造り手は少ないです。
スカーリア社は、イタリア・シチリア島の南岸に位置するシアッカで1979年よりアンチョビ造りを行っています。

シアッカ沖で揚がった新鮮なイワシを、港から数分以内に位置する工場に運び、直ぐに冷蔵庫で保管。全てのアンチョビを0℃で管理しその日の内に加工していきます。
シチリア・トラパニ産の旨みいっぱいの自然塩で塩漬けし、熟成後の仕上げには、酸化に強くイワシの旨みを最大に引き出すと言われるイタリア産のひまわり油で仕上げられています。

外観からも見てわかる鮮度の良さと丁寧な仕上がり、熟成により生まれた天然のアミノ酸の旨みと塩気のバランスは高く評価されており、イタリアンからスペインバル、フレンチまで幅広く愛されています。

アンチョビは、その塩っけをいかして調味料として使います。
パスタ、サラダ、トースト、炒め物・・あ、ジャガバターにのっけて食べると凄まじく美味いです。
お酒がすすんじゃいますね。

原材料名	かたくちイワシ、ヒマワリ油、塩
内容量	80g(固形量45g)
原産国名	イタリア(シチリア)
輸入者	光が丘興産株式会社