上樫森 / 和黒糖入野砂糖 120g

上樫森 / 和黒糖入野砂糖 100g

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上樫森の黒糖はかがね色。純粋な本物の黒糖の色。

精製しないで作る黒糖は、原料のサトウキビの質がそのまま色や味に出るのでごまかしはききません。
一般的な黒糖にするサトウキビの糖度は14度程度ですが、上樫森の黒糖は20度ほどの良質なサトウキビを使用しています。
また、煮詰めることでわずかな味も濃縮されるので、農薬・化学肥料を使わずじっくり育てたサトウキビを当地に伝わる独特の製法で炊き上げています。

栽培から釜炊き製糖まで一貫して作るからこそできるこだわりの黒糖。
とてもスッキリとした上品な味わいで、サクサクッと軽い食感。
ちょっと疲れた時、キャンディーの様になめても全くくどさがなく、お茶請けにもおすすめです。
コーヒー、紅茶によく合います!

原材料名	さとうきび(高知県産)
内容量	100g
製造者	上樫森

上樫森のこだわり

■育てる
農薬と化学肥料は使っておりません。元気にたくましく育つように心を込めて育てています。

■砂地
砂地では肥料分が早く分解されます。そのためエグミとなる余分な成分がサトウキビに残りにくく質の良い黒糖ができます。

■一本ずつ
収穫は手作業で行い、エグミや雑味が出ないようサトウキビを一本ずつきれいに葉っぱと砂を落として束にまとめます。製糖所に運びいよいよ釜炊きです。

■伝統の技
約200年前、江戸の頃から当地で伝えられてきた伝統の製法。
一番、二番、三番釜とそれぞれの工程を経て炊きあがっていくしぼり汁。
最後の釜は薪(松でなければいけません)で火加減を調整しながら、炊きあがりの時を見極める熟練の技。

学名:薬になる植物

黒糖はただの甘味ではありません。学名には「薬になる植物」という意味があるほど滋養に富んだ食べ物です。強い太陽の日差しのもと大きく育ち、台風で倒されても立ち上がり過酷な環境でも生き抜いていくたくましいサトウキビ。その濃縮したエキス。黒糖にはストレスに負けない多くの生理活性物質と沢山のミネラルが含まれています。

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