笹埜造酢 / 玄米酢

笹埜造酢 / 玄米酢

120ml300ml1800ml
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瀬戸内市宗堂にある造酢所。地元赤磐産のお米に種麹を仕込み、どぶろくにする。
そこに酢酸菌を加え、蔵で2カ月醗酵。醗酵二か月後、それを静置、6ヶ月以上熟成させる。
その後、濾過し火入れせずにビン詰めしたのがこの玄米酢。
火入れしていないため、香りはお酢本来のまま、加熱による変化はしていません。
全く昔と変わらないシンプルな作り方の香り良いお酢です。

原材料名 玄米
製造者 笹埜造酢 有限会社
加工者(小分け) 合同会社cotan

使い方

日常的な料理になんでも使えます。酢の物、ドレッシング、サラダ、酢飯など。生の玄米のお酢なのでしっかりした甘みと味が光ります。

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