笹埜造酢 / 玄米酢

120ml	300ml	1800ml
252円(税込)	503円(税込)	2,268円(税込)

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瀬戸内市宗堂にある造酢所。地元赤磐産のお米に種麹を仕込み、どぶろくにする。
そこに酢酸菌を加え、蔵で2カ月醗酵。醗酵二か月後、それを静置、6ヶ月以上熟成させる。
その後、濾過し火入れせずにビン詰めしたのがこの玄米酢。
火入れしていないため、香りはお酢本来のまま、加熱による変化はしていません。
全く昔と変わらないシンプルな作り方の香り良いお酢です。