名刀味噌×ワッカファーム / 玄米味噌

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名刀味噌×ワッカファームの限定コラボ味噌！

2005年より岡山県瀬戸内市で在来種、自家採種のタネを使用した、自然栽培の昔ながらの野菜やお米を育てるワッカファーム。
このたび、ワッカファームの自然栽培の玄米と大豆、そしてコタンお勧めの古式天日塩を使い、岡山県瀬戸内市で1954年の創業以来、半世紀にわたり食品添加物を使わず、原料本来の味を大切にした味噌、甘酒、麹など発酵食品ををつくり続けている名刀味噌さんに玄米味噌にしていただきました。

玄米の優れた栄養価をそのままに、長期熟成による独特の旨味と風味を兼ね備えています。当地に古くから伝わる麹歩合（通常の2倍）により玄米麹の自然の甘味が活かされ、深い味わいがあるお味噌です。