【新米】ワッカファーム / 令和７年度産きぬむすめ

こちらの商品は品切れです。

コタンのグループ農場であり、「岡山自然米組合」の発起人でもあるワッカファーム伊賀さんのお米です。
農薬・除草剤はもちろん、化学肥料・有機肥料も使わず、自然栽培で大切に育てています。
肥料をたっぷり与えて育てる慣行栽培のお米とはことなり、自然の循環の中で生育するため、驚くほど混じりっけのないすっきりとした旨みが感じられ、お米そのものの持つ深い味を楽しんでいただけます。

※白米は、内容量分の玄米を精米した量をお届けします。精米時に出た米ぬかの同梱をご希望の方は「白米（米ぬか同梱あり）」を、不要の方は「白米（米ぬか同梱なし）」をお選びください。
米ぬかにも栄養がたっぷり含まれていますので、お菓子作りやぬか漬け、ガーデニングなど、ぜひご活用ください。

※当面の間、お米の購入はおひとり様一回20Kgまでとさせていただきます。より多くの方にお米を楽しんでいただけますよう、ご理解の程よろしくお願いいたします。
また」一回の送料でお送りできる重量の上限は25㎏です。
同時注文の商品を含め25Kgを超える場合は2回に分けてご注文ください。

きぬむすめについて

品種は、瀬戸内の気候に合った「きぬむすめ」。
白くつやのある美しいお米で、モチモチで粘りが強く、コシヒカリにも負けない食味評価のお米です。
冷めてもモチモチとして粒立ちがしっかりとしているので、お弁当やおにぎりにも最適です。
自然栽培のお米らしく、後味がすっきりとしており、とても食べやすいです。

ワッカファーム米と麦部門『穂に穂』立ち上げへの想い

ワッカファーム立ち上げから穀物栽培は自家消費用が中心でしたが、日々の食卓においしいお米を安定してお届けたいと、2019年より米麦部門『穂に穂』をスタートさせました。
瀬戸内海の潮風と潤沢な太陽の光を浴び、明るく力強いエネルギーに満ちた自然栽培のお米は、驚くほど混じりけのない、お米本来の味を感じられます。
また、肥料を施さないこと、籾保存することで、一般のお米と比べ劣化が非常に少なく、1年を通しておいしく食べて頂けます。
自然栽培米粉や小麦粉は、ベーカリーカフェ『The MARKET』をはじめ、沢山のお店のパンやお菓子に使われています。健全な心身を支える食。その中でも主食であるお米と麦。是非ご賞味ください。
日本における耕作面積の大半が稲作で占められていることもあり、環境への配慮をする自然栽培の技術構築にも取り組んでいます。

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「岡山自然米組合」とは？

自然食コタンが、岡山の小規模自然栽培米農家と協働で作る新しい形の農業組合です。
毎年秋に獲れるお米を、コタンが農家さんと協議して決めた一律価格で一年分買い取り、保管・販売することで、農家さんは販路や保管場所の心配をせずにのびのびとお米を作ることができ、お客様には年間通して安定した価格でお米をお届けできるようになります。

日本のお米を取り巻く問題と組合の解決策

【価格の乱高下】
農家と小売店が互いに納得できる価格で取引することで、一方的な価格の釣り上げや、不当な買いたたきを防ぎ、正当な価格でお客様にお届けします。

【作り手の高齢化】
若手農家が魅力的なコミュニティを作ることで、米作りの情報共有、保管場所や販路のシェア等を行い、新規就農者をサポート、育成します。

【夏場の品質劣化と米不足】
お米は収穫後〜春先までは常温保管でも問題ありませんが、４月ごろからは要冷蔵になります。
小規模農家さんは保管場所が足りないために生産量をセーブしたり、売り急いだりすることも。コタンが一年分のお米を一括保管することでしっかりと品質管理を行い、次の新米まで安定的にお米を供給します。

【農薬や肥料への依存】
農薬や肥料は、日本のお米の生産効率の向上と収量の安定に大きく貢献してきました。
しかし、あらゆるものの価格高騰が予想される中、これらの農業資材も例外ではありません。
もしも農薬や肥料が使えなくなったとき、その田んぼの土が無農薬・無肥料でもお米づくりができる豊かな生態系を取り戻すには長い時間がかかります。
自然栽培は慣行栽培に比べて田んぼあたりの収量は少なくなってしまいますが、自然界のエネルギー（無料！）の循環を邪魔せず有効活用することにより、長い目で見れば経営的にも持続可能で安全な選択肢といえます。
ナチュラルな栽培方法には様々なグラデーションがありますが、当組合は「無農薬、無化学肥料・動物性肥料不使用」を出荷条件とし、できたお米の全量買取を約束することで、安心して自然栽培にチャレンジしてもらえる環境を作っていきます。

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