高橋商店 / そら豆醤油 500ml

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価格	1,701円

大豆・小麦を使わずに、そら豆と食塩だけで造ったグルテンフリーの醤油です。

醤油の旨味の指標である全窒素は、1.74g/100mlと、濃口醤油並(1.5g/100ml)です。塩分も17.06g/100mlと濃口醤油レベル。
大豆・小麦で作った醤油には無い柔らかさ、独特のまろやかさも持っています。

かけ醤油や煮物に使っても濃口醤油を使ったときと同じ風味に仕上がります。
今までのアレルギー対応醤油の味に満足のいかなかった方、ぜひお試しください。

原材料名	そらまめ、食塩
内容量	500ml
製造者	株式会社高橋商店(小豆島)

コタンのブログ記事より

これは大豆、小麦を使っていない醤油。
日本代表の調味料、醤油は大豆と小麦と塩で作られます。しかし、現在、食品アレルギーによって大豆製品や小麦製品を体が受けつけない人がいます。自分はおいしいエビにそれがあります。
そのような大豆、小麦アレルギーの方のために小豆島で作られている醤油風調味料です。
小麦、大豆が主原料の醤油とは材料が異なる為、醤油風という記述になっています。

原料はそら豆です。そら豆と食塩だけで作った醤油風調味料。
小麦や大豆を含むアレルギー表示対象２５品目の食品を一切使用していません。

表示事情で醤油風となっていますが旨み成分は本醸造のこいくち醤油と比べ遜色ありません。むしろ現在の一般的な醤油と比べるとこちらの方がおいしいと感じる人も少なくないと思います。
そら豆醤油独特の柔らかい風味を味わってください。

2008.3.17　ひで

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