まるや八丁味噌 / 八丁味噌 300g

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価格	656円(税込)

ご存じでしたか?
「八丁味噌」は、米麹や麦麹を用いず原料の大豆全てを麹にした豆麹で作られる「豆みそ」のうち、現在の岡崎市八帖町で、江戸時代初期より、旧東海道を挟んで向かい合った2軒の老舗が伝統製法で造り続けている豆みその銘柄です。

三河産大豆と塩を原料に伝統製法にこだわり、大豆を味噌玉麹とし、その麹玉に仕込水を少量にして塩と混ぜて木桶に仕込み、重石をピラミッド状に積み上げ、天然醸造で二夏二冬の歳月をかけ熟成させたて造ります。

大豆の旨味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋味、苦味のある独特の風味が特徴です。

原材料名	大豆(三河産)、食塩
内容量	300g
製造者	株式会社まるや八丁味噌

まるや八丁味噌のこだわり

■伝統の技
直径・高さともに6尺もある木桶に仕込み、3トンもの重石を、昔も今も石積み職人たちの手で一つ一つ円錐状に積み上げる、八丁味噌ならではの技。

■伝統の味
大豆と塩と水のみを使い、人の手を入れず二夏二冬、自然の摂理に従うという昔ながらの伝統製法を守り、素材の旨みを引き出した昔と変わらぬ味。

■伝統を世界へ
現在では、世界20カ国以上に「Hatcho Miso」の商品名により、三河・岡崎の蔵で作ること、「本物」であることをこだわりとして発信しています。