和田萬 / 金いりごま 60g

地中海沿岸で、陽光・潮風を受けて育ったごまをすべて手作業で収穫し、10日以上自然乾燥させて完熟。
和田萬では15回以上機械にかけて、枝葉やほこりを取り除き、職人が味・香りとも濃厚に焙煎して仕上げます。

金ごまの特徴は、白や黒と比べると脂質が多く、コクのある味わいです。
香りも他より抜き出て高く、その分値段も高価。懐石料理などで使われる事が多いです。

原材料名 金ごま
内容量 60g
製造者 株式会社 和田萬
加工者(小分け) 合同会社cotan

ごまは、焙煎で決まる

焙煎とは、ナマのごまに火を入れて味や香りを引き出す、いわば命を吹き込む仕事。
焙煎職人である4代目・和田悦治は、小さなごま粒に40年以上、世界中のだれよりもごまと向き合い焙煎してきました。今も現役であり続けています。

〜和田萬オンラインサイトより転載〜

使い方

・ごま和え
・白和え
・ナムル
・玉子焼き
・豚汁
・冷や汁
・芋の煮っころがし
・おむすび
・うどん・そうめんのつけダレ
・自家製タレ・ドレッシング
・白玉団子
・おはぎ
・焼き菓子
・スムージー
・自家製ふりかけ

など

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